豚トロのネギまみれ炒め

こどもも好きな豚トロ。豚肉はネギとの相性抜群。ネギ一本が丸々食べられます。このレシピの生い立ち子供が好きで良く食卓に並ぶ豚トロだが、焼き肉屋さんのように、いつもそれだけをやいていたので、相性の良いネギと一緒に炒めました。

1. 豚トロ 200g
2. 長ネギ 1本
3. 酒 小さじ1
4. 塩コショー 適宜
5. ゴマ油 小さじ1

1. 1

   豚トロはそぎ切りにしておく
2. 2

   ネギは斜めギリ。食感を残したいので少し太めが良いでしょう。
3. 3

   テフロンのフライパンで、まず豚トロの片面をよく焼く。だいたい3分位。
4. 4

   フライパンの半分をあけ、ネギを投入。
5. 5

   豚トロを裏返し、酒をふる。ネギも軽く焦げ目をらつけたら、肉と混ぜ合わせ、塩・コショウし、ゴマ油を回しかける。

コツ・ポイント豚トロは硬くなりやすいので、そぎ切りにするのがベター。食べる前にレモンを絞っても美味しい！