圧力鍋なので豚テールがトロトロで、肉の部分はホロホロで赤ワインが進む味です！
このレシピの生い立ち
豚テールだと和風のレシピがほとんどなので洋風にしました
材料
- 豚テール 500g
- ハインツデミグラスソース 1缶
- 赤ワイン 300ml
- ケチャップ 大3
- 醤油 大2
- バター 10g
- 玉ねぎ 1こ
- 舞茸 1パック
- しめじ 1パック
- ニンニク 2かけ
- グローブ 5こ
- コリアンダーシード 10こ
- ローリエ 2枚
- セージ 小1
- 生姜スライス 2枚
- ★パプリカパウダー 大1
- ★クミンパウダー 小1
- ★ナツメグパウダー 小1
- ★ガーリックパウダー 小1
- ★ブラックペッパー 適量
作り方
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1
豚テール(冷凍)は解凍し水洗い、たっぷりの水で水から煮る、煮立ったらアクを取りながら数分煮てザルにあけ水洗い
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2
再度たっぷりの水から煮て沸騰したらザルにあげて洗う
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3
豚テールを★のスパイスでまぶし、30分以上おく
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4
豚テールをテフロンフライパンで焼く(表面を焼くだけ)
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5
テールを取り出し圧力鍋にうつす。同じフライパンにバターを入れみじん切りした玉ねぎとニンニクを炒める
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6
炒めたものと残りの材料も全て圧力鍋に入れ、強で30分加圧
コツ・ポイント
水洗いと茹でこぼし、更にスパイスにまぶして置く事で臭みもなく美味！デミグラス缶に記載の水も赤ワインに変えたので更に柔らかく( * ˊᵕˋ )
