酢豚のブロック肉って火の通し具合が難しいですよね？
でもスライス肉を畳んで使えば、柔らかくジューシーに仕上がりますよ！
このレシピの生い立ち
余った豚スラ肉の使い道を考えていて思いつきました（笑）
材料
- 豚スライス肉 ２００ｇ
- 玉ネギ １／２～１個
- ピーマン ２個
- 塩 少々
- コショー 少々
- 片栗粉 適量
- 油 大さじ２
- ●醤油 大さじ３
- ●米酢 大さじ３
- ●鶏がらスープの素 小さじ１
- ●水 大さじ２
- ●味の素（あれば） 小さじ１
- 黒酢（あれば） 小さじ２
作り方
-
1
玉ネギはくし切りにして、ほぐしておく。
ピーマンは乱切りに。 -
2
●を混ぜて合わせ調味料を準備しておく。
豚肉に軽く塩・コショーを振る。 -
3
豚肉はロール状に巻くのではなく、ジャバラ状に折り畳む。
４～５層重ねるが、間に空気を含ませるように柔らかく重ねる。 -
4
３の表面に片栗粉をまぶす。
肉の内側まで粉をまぶす必要はありません。 -
5
フライパンに油を加熱し、強火で豚肉を炒める。
両面に焦げ目を付け、八分程度火が通ったら器に取り出す。 -
6
フライパンで玉ネギとピーマンを炒める。
玉ネギがしんなりとしてきたら、５をフライパンに戻す。 -
7
２の合わせ調味料を加え、具に絡ませる。
-
8
タレにとろみが付いてきたら黒酢を加え混ぜ、すぐに火を止めてできあがり！
コツ・ポイント
肉を炒めるときは、折り畳んだ状態が崩れないようにしましょう。
肉をジャバラ状に折り畳んでいるので、肉に火が通りやすいにもかかわらず硬くなりにくく、味がしみ込み易くなっています。
お好みで砂糖を加えて下さい。
肉をジャバラ状に折り畳んでいるので、肉に火が通りやすいにもかかわらず硬くなりにくく、味がしみ込み易くなっています。
お好みで砂糖を加えて下さい。
