豚スペアリブトマト煮

ジャガイモは皮をむき、縦横四等分に切り、水にさらす。人参は皮をむき、乱切りにする。玉ねぎは、くし形に切る。

ニンニクはみじん切りにする。豚スペアリブに塩と黒コショウをたっぷりつける。

ジャガイモは、多めの油で、揚げる感じで、焼き色をつける。人参と玉ねぎは、オリーブオイル大さじ1で、炒める。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れ、スペアリブに焼き色がつくように強火で焼く。

焼けたら白ワインを入れて、半分の量になるまで、煮る。

鍋に、水とホールトマトを入れ、トマトをつぶす。

スペアリブ（ワインの煮汁も）と人参、玉ねぎ、ジャガイモ、ローリエを入れて30分弱火で、落としぶたとふたをして煮る。

仕上げに塩コショウで、味を調えたら、出来上がり。