もりりんの激安豪華料理第2弾！
ビールで煮込むより美味しい！？
このレシピの生い立ち
某公式サイトのレシピを詳しく簡単にしたものです。
激安と激旨の両立は、メイン食材は安いけど、本格的な調味料を使うことがコツです。
このレシピ、4人分でも1000～1500円程度です。
90分煮込むので難しそうですが、その間は完全にヒマですｗ
材料
- 豚スペアリブ 500g程度
- たまねぎ 1コ程度
- オリーブオイル 適量
- 固形ブイヨン(コンソメ可) 1コ
- 熱湯 100ml
- 赤ワインビネガー(代用可) 大さじ2(30g)
- バター(フツーの有塩でOK) 大さじ1(12g)
- 小麦粉 大さじ1(9g)
- 第三のビール(プライム*ッチ,の*ごし生等) 1本(350ml)
- A 砂糖 大さじ1/2(4.5g)
- A (マイユ等の)ディジョンマスタード(粒じゃないやつ) 大さじ2(36g)
- A 塩 小さじ1/2(2.5g)小さじ1/2(2.5g)
- B 黒胡椒 適量をガリガリ
- B市販のティーバッグタイプのブーケガルニ 1袋(破って中身を出します)
作り方
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1
肉は常温に戻さなくてもOKです。
たまねぎを粗目のみじん切りにする。大きさは特に問わない。ただし新たまねぎはダメです。
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2
フライパンにオリーブオイル適量を熱し、スペアリブ全体に焼き色を付け、深めの鍋に投入。
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3
フライパンに残った油を捨て、粗熱を取る
面倒なら4の工程は別のフライパンでOK固形ブイヨンを100mlの熱湯で溶かす
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4
フライパンに赤ワインビネガーを入れ、1分程煮立たせる
無ければ大さじ1の普通の酢にその辺の赤ワイン大さじ1でOK
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5
ビネガーが煮立ったら３で作ったブイヨンを投入。もう一度煮立たせたら肉の入った深めの鍋に投入。
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6
火を止めて、同じフライパンにバターを溶かす。
火を止めたまま１の粗みじん切り玉葱を投入しバターと混ぜる。 -
7
まだ火を止めたまま、玉葱を混ぜながら小麦粉をまんべんなく数回に分けて振りかける。
全体に小麦粉が行き渡ったら(8へ続く) -
8
弱火で5分。玉葱を炒めるのではなく弱火で混ぜるイメージ。玉葱の水分とバターで小麦粉をトロッとさせ、ルーを作るのが目的です
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9
玉葱のルゥを肉の鍋に投入し第三のビール(常温推奨)を投入。
この時、飲みたくなって、わりと心苦しいけど、我慢すること！ -
10
深鍋に材料Aを投入。強火で沸騰させ、灰汁をとる。灰汁の出が少なくなったら材料Bを投入
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11
最弱火で蓋をし90分コトコト煮込む(放置でOK)
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12
90分後、塩胡椒等で味を調整する。
味見の際、口を付けたスプーンを鍋に入れないで。唾液の成分でソースのトロミが消えます。 -
13
皿に盛って、お口を開けて咀嚼。
残ったソースはパンにつけて食べると尚うまし。
パンまで食べると安いのに更にお腹いっぱいｗ
コツ・ポイント
なので、出来れば赤ワインビネガーは買いましょう。賞味期限はかなり長いですし、その辺のスーパーやカ*ディで子供のお小遣い程度のお値段で売っています。
