いい香りに炒めて蒸し煮した具材のうまみがギュッと濃縮されたキムチ鍋です。
あったまりますよー＾＾
このレシピの生い立ち
具材をごま油、にんにく、しょうがで炒めてから蒸し煮にするとおいしかったので、うちではこれです＾＾
材料
- 具材
- 白菜キムチ ４００ｇ
- 豚肉 ２５０ｇ
- 長ねぎ ２本
- 白菜 ４枚
- 大根 ３ｃｍ
- きのこ類（しいたけ、しめじ、えのきなど） ２パック
- 豆腐 １丁
- 糸こんにゃく １パック
- 味付け香り付け
- にんにく １片
- しょうが １片
- ごま油 大さじ２
- コチュジャン 小さじ１
- 水 ２００ｃｃ（鍋７分目にかぶるくらい）
- あるとうれしい具材
- もやし、水菜など 好きなだけ
- だしを足すとき
- 鶏ガラスープ ５００～６００ｃｃ
- 雑炊
- ご飯 お茶碗に軽く２杯
- たまご ２～３個
- 海苔、ねぎ小口切りなど 好きなだけ
作り方
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1
ねぎは斜めに１ｃｍくらいの厚さ、白菜はザク切りにします。きのこ類は石づきを取ってほぐし、食べやすい大きさにほぐします。
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2
大根は５ｍｍくらいの厚さに切って半分にします。皮はむかなくていいですよ。
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3
糸こんにゃくは沸騰したお湯で１分くらいゆがいて２～３つに切ります。豆腐は１ｃｍ厚さに切って、ざるにあげておきます。
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4
中火で土鍋にごま油を熱し、荒めの千切りにしたにんにくとしょうがを炒めて、いい香りがしてきたら、
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5
強火にして薄切りの豚肉を加えて、
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6
豚肉の色が変わったら、ねぎを炒めます。ねぎがしなっとしたら、白菜キムチを加えて炒めて、
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7
白菜とコチュジャンを入れ、かきまぜて、
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8
糸こんにゃく、豆腐、きのこ、水、酒を加えて、
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9
フタをします。そのまま火にかけて、沸騰したら弱火に落として約１分加熱すると、
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10
できあがりー。
よそって汁ごといただきましょう。
「あるとうれしい具材」もやし、水菜を入れるなら、ここ以降でざっと煮ます -
11
煮汁が少なくなったら、具材とスープを追加します。わが家ではこのスープを熱湯で溶かして入れてます。
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12
これくらいに片付いたら、雑炊にしましょう。
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13
ご飯は熱いものでも冷ご飯でもいいので、ザルにあけていったん水で洗います。こうすることで、余計な、ぬめりがとれます。
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14
玉子は、お椀に開けてほぐします。
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15
ご飯を入れて加熱し、フツフツとなったら、玉子を加えて、ひと混ぜしたら、火を止め、フタをし、１分ほど待ったらできあがりー
コツ・ポイント
手順４～６まではフライパンや中華鍋で炒めてもいいです。
辛いのが苦手な方はキムチの量を減らして白菜の枚数を増やしてみましょう。
シメは雑炊だけじゃなく、ラーメンやうどんでも、もちろんおいしいですよ＾＾
辛いのが苦手な方はキムチの量を減らして白菜の枚数を増やしてみましょう。
シメは雑炊だけじゃなく、ラーメンやうどんでも、もちろんおいしいですよ＾＾
