キムチが少し残って酸っぱくなった時に作ります。豚肉やキムチからも出しがでますが、昆布粉や白だしを入れるとさらに美味しい♪
このレシピの生い立ち
キムチが残って酸っぱくなってしまった時に、昔から作ってました。
材料
- 豚細切れ肉 200g
- もやし 1袋
- 長ネギ 1本
- キムチ 大さじ4
- ナムプラー 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1
- 砂糖 2つまみ
- すりごま 大さじ1
- 一味唐辛子 適量
- ごま油 大さじ1
- 昆布粉末 小さじ1
- しらだし 小さじ1
作り方
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1
長ネギは、3〜4ミリ幅の斜め切り、キムチは2〜さんセンチ幅で食べやすい大きさに刻んでおく。
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2
テフロンフライパンにもやし、白ねぎ、真ん中には豚細切れ肉を入れて、弱火で加熱する。時々上下を返してムラなく加熱する。
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3
具材に火が通ってさたら、ごま油、ナムプラー、醤油、コチュジャン、砂糖、キムチを加えて、中火で炒め合わせて、水分をとばす。
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4
ここで、あれば昆布粉末、白だしを加える。なければ煮干しや干し椎茸を細かく切りすりつぶしたもの等、だしになるものを入れる。
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5
仕上げにすりごまと、一味を振って、皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
昆布粉や、白だしがなくても、昆布だしの余ったのや、干し椎茸、煮干しをすりつぶしたものでもいいし、何か、出しになるものを出来れば2種類以上入れると、不思議に味がまとまります。
