豚キムチラーメン

豚とキムチの旨みの効いたピリ辛ラーメンです。お好みの辛さでお召し上がり下さい。ラーメンシリーズ第６弾。このレシピの生い立ちラーメン大好き一家。今回はピリ辛のラーメンが食べたくて、キムチ鍋の〆にラーメンを入れた時のイメージで作りました。

1. 中華生麺 2玉
2. 豚肉 100g
3. （下味）酒・醤油 各小匙1
4. キムチ 30g
5. にんにく 2片
6. 生姜 1片
7. 【スープ】
8. ○鶏がらスープ（顆粒だし） 4カップ（大匙1）
9. ○和風顆粒だし 小匙1/2
10. ○醤油・酒 各大匙1
11. ○砂糖 小匙1
12. ○塩 小匙1/2
13. ○コチジャン （好みで）大匙1～
14. ○胡椒 少々
15. 【トッピング】
16. 温泉卵・キムチなど 適宜

1. 1

   豚肉は細かく切って下味をつける。にんにく・生姜はみじん切りにする。

2. 2

   鍋を熱し胡麻油を加え、豚肉を炒める。さらにキムチを入れ炒め、取り出す。

3. 3

   鍋に油を加え、弱火でにんにく・生姜を炒める。香りがでたらスープの調味料を加え強火にする。

4. 4

   沸騰したら一旦漉し、取り出しておいた豚キムチを加え、しばらく煮て、味を整える。

5. 5

   中華麺を茹でる。

6. 6

   麺が茹であがったらよく湯切りをし、麺を器に入れてスープを注ぎます。

7. 7

   キムチと温泉卵をのせて完成！

コツ・ポイント■灰汁を丁寧に取ると綺麗なスープになります。■今回は顆粒だしの変わりに味覇（ウェイパー）大匙1を使いました。