豚キムチチゲ

キムチをたっぷり使った、濃い目の味付け。キムチの酸味と豚の脂がよく合います。このレシピの生い立ち韓国のレシピを色々参考にした後、落ちついた作り方です。

1. 豚肉（脂身が多いもの） 150g
2. 韓国キムチ お椀に半分位
3. 酒 小さじ1
4. だし汁（煮干し&昆布） 2カップ弱
5. ○キムチの漬け汁 大さじ2
6. ○粉唐辛子（中挽き） 小さじ1
7. ○酢 小さじ1/2
8. ○塩（味をみて入れます） 少々
9. 豆腐 1/4個
10. 長ねぎ 1/4本

1. 1

   豚肉、キムチを食べやすい大きさに切る。豆腐は幅を半分にして1cm厚さに切り、長ねぎは太めの斜め切りにする。

2. 2

   土鍋へ豚肉を入れて弱火で軽く炒め、キムチ、酒を加えて炒める。
3. 3

   だし汁を加えてしばらく煮る。

4. 4

   ○の材料を加えて味を整え、豆腐、長ねぎを入れて2-3分煮る。

コツ・ポイントお酢を加えると、よく発酵したキムチを使ったような酸味がプラスされて、おいしく仕上がります。脂身の多い豚肉を使うことで、味がまろやかになります。