暑い夏に、汗をかきながら夏に負けないための鍋料理。
このレシピの生い立ち
我家の奥さんはもやし好き、妹尾河童 著 河童のスケッチブックに紹介されたピェンロー鍋（白菜鍋）も大好き。
そこで夏の鍋を考えたらこれになりました。
材料
- 豚バラスライス ４００ｇ
- 豆もやし ２～４袋
- ニラ（７ｃｍ長さ） ２～４把
- キャベツ（ざく切り） ４００ｇ
- 水 １５００ｇ
- ダシ昆布 適量
- 鶏がらスープの素 大さじ３
- 酒 １００ｇ
- ●ニンニク醤油
- おろしニンニク ２片分
- 醤油 大さじ４
- ●辛味味噌
- おろしニンニク ２片分
- 豆板醤 小さじ２
- 味噌 大さじ２
- ごま油 少々
- 薬味
- あさつき（こぐち切り） 適量
- 中華麺 ２８０～３２０ｇ
作り方
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1
ニンニク醤油、辛味味噌を作っておく。
薬味のあさつきの小口切りを作っておく。
中華麺を固めに茹で水にさらしよく洗い、少々の油をまぶしておく。 -
2
水に酒、鶏がらスープの素と出汁用昆布を入れ火にかける。
豚バラスライスを入れ、あくを取る。 -
3
２）のスープのあくがきれいに取れたら、もやし、ニラ、キャベツを入れて煮込む。
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4
器に、ニンニク醤油と辛味味噌を入れ、そこに鍋のスープを入れてお好みのラーメンスープを作る。
それに中華麺、鍋の具材を入れながら召し上がります。
鍋は火にかけながらあつあつを食べたいものです。 -
5
ピリ辛好みの方は一味唐辛子などを加えても良いでしょう。
コツ・ポイント
中華麺は固めに茹で、油をまぶして置く。
