豚もも肉で北欧風クリスマスハム

北欧では、クリスマスハムが定番メニューゆでた豚もも肉のかたまりに卵黄と粒マスタードとパン粉を塗りオーブンで焼いたのこのレシピの生い立ちいつもと違ったクリスマスの料理で楽しみたいと思い考えてみました。

1. 豚もも肉 ３５０ｇ
2. 下味用の調味料 塩：小さじ１と１/２、砂糖：小さじ１
3. ゆで用の水 豚肉がひたる量
4. 香味野菜 青ネギ、しょうがのスライス：適宜
5. <衣の材料>
6. パン粉 ３０ｇ
7. 卵黄 １個分
8. 粒マスタード １５ｇ

1. 1

   豚もも肉に下味用の調味料をすりこみ最低１時間程度置きます。→冷蔵庫に入れ一晩馴染ませるのが理想かな
2. 2

   常温に戻した豚肉をかぶるくらいの水と香味野菜でゆでます。弱めの中火で２０分程度加熱します
3. 3

   卵黄と粒マスタードをよく混ぜ合わせます。
4. 4

   粗熱が取れた豚肉の全面に卵黄と粒マスタードを合わせたものを塗ります。
5. 5

   ぎゅうっと押し付けるような感じですべての面にパンをつけます。
6. 6

   ２００℃に温めたオーブンで１０分～　１３分焼きます。

7. 7

   お好みのソースでいただきます。

コツ・ポイントオーブンで加熱する際は、焦げないよう気を付けてください。