黒糖のような味わいのデーツを砂糖の代わりにして、豚もも塊肉を圧力鍋で軟らかく煮込みました。デーツの甘味が円やかです♥
このレシピの生い立ち
どう味わっても滑らかな黒糖にしか思えないデーツ(笑)そのままでももちろん美味しいけれど、黒糖の代わりに使えるのでは!?という思い付きで使ってみたら、砂糖より旨いっ！デーツ様様♥これからはあらゆるものに活用しよう♪という決意(?)の覚書です★
材料
- 豚もも塊 1本(約500g)
- 下味
- 清酒(酒) 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 煮汁
- 水 1.1/2カップ(300ml)
- 清酒(酒) 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- デーツ 15粒(約60g)
- 白ネギ 上半分
- 生姜スライス 5~6枚
作り方
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1
豚ももは下味に浸して10分程置く。
ネギはぶつ切りにする。
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2
フライパンにサラダ油大さじ1程度を温め、肉の表面を焼く。肉の表面全体に焼き色をつけたら、圧力鍋に移す。
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3
※フライパンはあとで煮汁を煮詰めるのに使うので、肉の脂ごとそのまま残しておく。
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4
圧力鍋にネギ、生姜、デーツを加え、水、酒、醤油を加えて蓋を閉じる。強火にかけ、重りが揺れ始めたら弱火にし、15分煮込む。
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5
15分経ったら火を止め、圧が抜けて蓋を開けられるようになるまで放置する。
十分に圧が抜けたら蓋を開け、肉を取り出す。
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6
肉をお好みの厚さにスライスし、ホーローなどの保存容器に並べる。
圧力鍋の煮汁を3のフライパンに移す。
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7
煮汁をお好みの加減に煮詰める。
お好みで必要に応じて調味料を加えて、煮汁の味を調節してくださいね(*^^*)
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8
保存容器に煮詰めた煮汁を移し、肉に味を馴染ませる。
コツ・ポイント
デーツはひと粒あたり5g前後です。
お好みに合わせて数を調節してくださいね(*^^*)
お好みに合わせて数を調節してくださいね(*^^*)
