豚まん手づくり

今まで食べた中でいちばん美味しいと思う豚まんのレシピ♡
出来立ては美味しすぎる♡♡
見栄えは悪いけど…これから練習♡
このレシピの生い立ち
中国駐在中の姉が、中国のお友達から教わったレシピ♫

材料

  1. 【皮の材料】
  2. ◯薄力粉 200g
  3. ◯グラニュー糖 大さじ1
  4. ◯ドライイースト 小さじ1
  5. ◯塩 ひとつまみ
  6. ●サラダ油 大さじ1
  7. ●ぬるま湯 110ml
  8. 【餡の材料】
  9. ・豚バラ肉(粗みじん切りにする) 200g
  10. ◎こしょう 少々
  11. ◎酒 大さじ1
  12. ◎生姜汁 大さじ1
  13. ◎しょうゆ 大さじ2
  14. ◎オイスターソース 大さじ1/2
  15. ・長ねぎ(1センチの輪切り) １本
  16. ・ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    皮の生地作りから始める♫

    ◯の材料をボウルに入れて菜箸でよく混ぜ、ぬるま湯を加えながら生地をまとめていく。

  2. 2

    生地がある程度まとまったらサラダ油を入れて、全ての油が生地にしっかりなじむまでよくこねる。

  3. 3

    まな板へ生地を移し、さらにきめ細かな生地になるまでよくこねる。

  4. 4

    ボウルへ移し、ぬれ布巾をのせて生地が2倍程度膨らむまで、

    夏：30分

    冬：１時間

    を目安に発酵させる。

    • 豚まん手づくり♡作り方4写真
  5. 5

    生地を発酵させてる間に餡作り♫

    ボウルに豚肉、◎を書いてある順に加え、その都度菜箸で混ぜていく。

    • 豚まん手づくり♡作り方5写真
  6. 6

    5に長ねぎを加え、さっと混ぜ合わせ、最後にごま油を加えて混ぜたら餡の出来上がり♫

  7. 7

    豚まんをのせるシートを作っておく。(クッキングシートを直径10センチくらいの大きさにカット)

  8. 8

    生地に餡を包んでいく♫

    生地を8等分に分け、まな板の上で餃子の皮のように丸く伸ばす。(直径10センチ以上くらい)

  9. 9

    濡れふきんをかぶせ皮の閉じた部分がぷっくりふくらむくらい少し発酵させる。

  10. 10

    蒸す！

    蒸し器にお湯をはり、シートにのせた豚まんを並べ、お湯が沸騰したら蓋をして約15分(沸騰後中火くらい)蒸す。

  11. 11

    ホカホカ出来上がり♡♡♡

    • 豚まん手づくり♡作り方11写真
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    • 豚まん手づくり♡作り方12写真

コツ・ポイント

●材料は書いてある順番に菜箸で混ぜていく。

●生地を薄くした時に真ん中は分厚くしておき、油が染み出すのを防ぐ。

●穴や破けができたら肉汁出ちゃうので、ふさいでから蒸す。

Tags:

◎こしょう / ◎しょうゆ / ◎オイスターソース / ◎生姜汁 / ◎酒 / ●ぬるま湯 / ●サラダ油 / ◯グラニュー糖 / ◯ドライイースト / ◯塩 / ◯薄力粉 / ・ごま油 / ・豚バラ肉(粗みじん切りにする) / ・長ねぎ(1センチの輪切り)

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