材料を全部みじん切りして炒めるだけ！レタスで巻いてさっぱり、どんどん食が進みます。
このレシピの生い立ち
子供の頃に母が時々作ってくれた大好物で、味の記憶を頼りにアレンジ。
材料
- 豚ひき肉 200～250g
- サラダ油 大さじ1
- <下味用>
- 塩こしょう 少々
- 醤油 小さじ1
- 生しいたけ 小3個
- 赤パプリカ 1/4個
- たけのこ水煮 小さめのもの1/2個
- 生姜 スライス2枚分
- <合わせ調味料>
- 醤油 大さじ1と1/2
- 味噌 小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/4
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1を少量の水で溶く
- ごま油 適量
- レタス 8～10枚
作り方
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1
レタスは水にさらしてシャキッとさせ、ざるにあけて水気を切る。
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2
しいたけ、パプリカ、たけのこ水煮はみじん切りにする。生姜はさらに細かいみじん切りに。
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3
熱したフライパンに分量の油をひき、豚ひき肉を入れ木べらで切るようにしながら炒める。下味用の調味料を加えて火を通す。
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4
3に火が通ったら一旦ボウルに取り出す。その際、肉から出た油をフライパンに残すようにする。
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5
フライパンを中火にかけ生姜を炒め香りを出す。残った油が少なければサラダ油を足し、2の残りの材料を加え火が通るまで炒める。
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6
4を戻し、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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7
水溶き片栗粉を加えてすばやく混ぜ合わせ、全体にとろみが出たら香り付けにごま油を鍋肌から回しかける。
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8
深皿に盛り、レタスを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
レタスで巻いて食べるので、味付けは少し濃いめに。
