以前投稿したゴーヤの肉詰めのレシピ（ID:20913172）を流用して蓮根で試してみました。シャキシャキでホクホクです！
材料
- 豚ひき肉 140g
- 冷凍の蓮根 7切れ
- 冷凍の山芋トロロ 1パック（40g）
- ☆チューブ入り生姜 3cm分
- ☆塩 少々
- ☆白胡椒 少々
- ☆お好みでナツメグ 少々
- ☆お好みでコリアンダー 少々
- サラダ油 小さじ2
- 水 100ml
- ◇醤油 大さじ1
- ◇みりん 大さじ1
- ◇酒 大さじ1
- ◇水 大さじ1
- ◇白だし 小さじ1
- お好みの付け合わせ お好みの量
- お好みの香辛料など 少々
作り方
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1
冷凍の山芋トロロはパックごと流水に10分以上さらして解凍しておく。
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2
鍋に蓮根を凍ったまま入れて水で浸す。中火にかけ一煮立ちさせて解凍。
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3
2の蓮根の水気を除き外側を切り分ける。内側はみじん切りにする。
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4
ボウルに豚ひき肉とトロロと蓮根の内側と☆を入れる。菜箸て粘り気が出るまでグルグル混ぜる。手で混ぜなくても問題ナシ。
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5
4を7等分にする。丸めて3の蓮根の外側上部を覆うくらいまで詰める。下側は肉ダネがはみ出すくらいにする。
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6
フライパンに油をひき5を並べてから弱めの中火にかける。
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7
6を3分くらい焼いて裏返すとこんな感じに。さらに3分くらい焼く。水を加え沸いたら弱火にして蓋をする。6分ほど蒸し焼きに。
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8
7の汁気をパーパーで少し除く。◇を加え煮詰めつつ汁気をかけながら全体に味を絡める。
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9
皿にお好みの付け合わせを盛り付ける。
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10
9に8を移して汁気もかければできあがり。お好みで七味唐辛子や煎りゴマを散らしてもいい。
コツ・ポイント
1で用意した冷凍の山芋トロロは超便利。2では、蓮根を常温に移しておくだけでも半解凍できます。4では、手でこねでもok。ただ、仕上がりに大差はないかも。7では、油気が多めに出たら少し除きます。
