実は簡単！餃子を作るのって楽しくて、次こそは次こそはって究極の皮包みに勝手にチャレンジしてる自分が、かわいいですよー。
このレシピの生い立ち
残りの春休み、作りおきおかずで楽しちゃおうという魂胆です。
材料
- 餃子の皮 30枚くらい
- ふつうの豚ひき肉 100g
- 粗挽き豚ひき肉 250g
- にら 2分の1束
- キャベツ 3枚
- 卵黄 一個分
- 生姜すりおろす 一かけ
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 小さじ1
- コショウ、ガーリック 適宜
- 香味だし、隠し味の醤油 適宜
作り方
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1
キャベツ、にらはみじん切りにし、キッチンペーパーに包んでまな板の上で押さえ余分な水分を取り除く。
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2
材料をボールに入れ、手でよくこねる。
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3
よくこねて粘りが出たら、ボールの中で10分ほど休ませる。こうすることで味が馴染み美味しくなります。
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4
お皿や、保存容器に片栗粉を少し敷き、皮と、器に水を用意していよいよ巻き始めます。
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5
簡単に包める大判の餃子の皮の真ん中に、大スプーンに3分の2位の餃子の種を乗せ、皮の周囲に水を指でくるっとつけます。
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6
手前の皮を向こうに半分に折り重ね…
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7
上側の皮だけにタックを取るようにひだをつけて縮めていきます。
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8
ワォ、たくさんできたぁ！
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9
フライパンを熱し油を引いて餃子を並べます。焼き色がついたら中火にして返し水を大さじ3杯ほど入れて蓋をし蒸し焼きにします。
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10
10分ほどしたら、蓋を取り余分な水分をとばします。
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11
美味しそうに焼けました。お皿に盛り付けてお好みでポン酢などでいただきます。
ゴロゴロひき肉でジューシーです。
コツ・ポイント
粗挽きひき肉を混ぜるので肉感がしっかりしてジューシーです。よく練り少し休ませることがポイントです。
