タイのひき肉サラダがベースなんですが、ゴーヤーを入れて、さらにマロニーを加えた春雨サラダが美味しいです♡。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーを1本余らしてしまったのですが、夏も終わり、チャンプルーに飽きてしまったので、ピリッと辛いサラダにしてみました。作り方は簡単だけど、目先が変わっていて、食が進みました。
材料
- 豚ひき肉 200g
- ゴーヤー 1/2本
- マロニー 1/2 袋
- にんにく 1 片
- ナムプラー 大さじ 1 1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ3
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- 赤玉ねぎ 小1/2個
- パクチー 適量
- みょうが 1 個
作り方
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1
ゴーヤは半分にしてから軽く塩をふり、縦半分に切り、中のワタと種を取り除き、薄切りにして、10分ほどおきます。
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2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、マロニーを規定の時間ゆがきますが、2分前にゴーヤーも入れて、一緒にゆがきます。
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3
ゴーヤーとマロニーをざるにあげて、流水で冷やし、水気を切っておきます。
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4
紫玉ねぎは、1㎝幅の粗みじん切りに、みょうがとパクチーはざく切りにします。にんにくは、包丁の背でつぶしておきます。
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5
ナムプラーに砂糖を入れて溶かし、レモン汁と合わせ、赤唐辛子を加えて、たれを作っておきます。
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6
テフロンのフライパンに豚ひき肉、にんにく、水大さじ2を加えて、豚ひき肉が、焦げめがつく位炒めて、火を止めます。
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7
豚ひき肉に、たれと、マロニー、ゴーヤー、紫玉ねぎ、みょうがを加えて混ぜます。
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8
皿に盛り、パクチーをたっぷりのせたら、完成です。
コツ・ポイント
豚ひき肉を炒め終わったら、フライパンを火からおろして粗熱をとり、そのまま、ボウル代わりに、調味料や具材を加えて、混ぜ合わせると、便利です。
