豚ひき肉たっぷり麻婆豆腐

ひき肉たっぷりのボリュームのある麻婆豆腐です。子供も食べられるように辛くなく作りましたこのレシピの生い立ち学生の時に習った作り方を少しアレンジして。

1. 絹ごし豆腐 1丁
2. 豚ひき肉 300ｇ
3. 長ねぎ 1本
4. 干ししいたけ 3枚
5. にんにく 1かけ
6. 生姜 1かけ
7. サラダ油 大さじ1
8. 調味料
9. 干ししいたけの戻し汁と水 200ｍｌ
10. テンメンジャン 大さじ1
11. 味噌 大さじ1
12. 砂糖 大さじ1
13. 鶏ガラスープの素 小さじ1
14. しょう油 小さじ2
15. オイスターソース 小さじ2
16. 仕上げ
17. 片栗粉+水 大さじ1ずつ
18. ごま油 大さじ1

1. 1

   豆腐は水切りをしておくと崩れずらくなります。くずれが好きな人はしなくても。

2. 2

   長ねぎ、干ししいたけ、にんにく、しょうがはみじん切り。
3. 3

   フライパンに油を入れにんにく生姜を炒める。
4. 4

   香りが出たらひき肉を入れる。色が変わったら長ねぎ、干ししいたけをいれさらに炒める。
5. 5

   調味料を合わせてフライパンに入れる。
6. 6

   切った豆腐を入れる。豆腐が温まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れて出来上がり。

コツ・ポイント素を使わなくても家にある調味料で作れます。テンメンジャンが無い時は味噌と砂糖を多めにして作れば大丈夫です。最後にとろみをつけるときはなるべく豆腐を崩さないように大きく混ぜてとろみをつけてください。