豚ひきと茄子の味噌炒め丼

豚ひき肉とナスで味噌味の丼。唐辛子の辛味と大葉の香りで暑い時でもご飯がすすみます。このレシピの生い立ち味噌が好きなので味噌味をベースにした丼にしました。

1. 豚ひき肉 200ｇ
2. ナス ２～３本
3. ねぎ(小口切り) 1/2本
4. 大葉(千切り) 5～6枚
5. にんにく(すりおろし) 小さじ1
6. 生姜(すりおろし) 小さじ2
7. ◎酒 大さじ2
8. ◎味噌 大さじ２
9. ◎醤油 大さじ1
10. ◎砂糖 大さじ1/2
11. ◎豆板醬 小さじ1
12. 水溶き片栗粉 小さじ３程度
13. 塩 一つまみ
14. サラダ油 大さじ1
15. ご飯 適量

1. 1

   ナスは縦に4等分し、それを5ミリ程の厚さのいちょう切りにし水にさらしておく。ご飯を用意しておく。
2. 2

   ネギは小口切りにし、大葉は千切りにする。水溶き片栗粉は仕上がりをゆるめで（片栗粉１：水2)
3. 3

   ◎の調味料を混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油をいれ中火で豚肉を炒める。色が変わってきたら、塩、ネギ、にんにく、生姜を入れて2分程炒める。
5. 5

   ナスを入れ少し炒めたところに、◎の調味料を加え全体に味が馴染むまで炒める。最後に水溶き片栗粉を入れ素早く混ぜ合わせる。
6. 6

   ご飯の上に乗せ、大葉を添えて完成。

コツ・ポイント使う味噌や豆板醤によって塩味、辛さの加減が違いますのでお好みで加減して下さい。大葉が好きな方はたっぷりのせてみてください。