パリパリの皮にしっとりの具が美味しい
このレシピの生い立ち
レタスクラブに載っていたレシピをうろ覚えで。美味しくて、我が家の春巻きの定番に!!
材料
- 豚ひき肉 200グラム
- ニラ １わ
- もやし 一袋
- ネギみじん切り 小匙2
- 生姜みじん切り 小匙２
- 春巻きの皮 10～12枚
- 水溶き片栗粉 片栗粉小匙１、水小匙２
- 水溶き小麦粉 小麦粉、水各大匙１
- 酒 大匙２
- 塩 小匙２分の１
- 醤油 小匙１
- 胡麻油 小匙１
作り方
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1
ニラは５センチくらいに切る。フライパンに油をひいて、ネギと生姜を炒め、ひき肉も加えて ポロポロに炒め、酒をふる。
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2
もやし、ニラを加え、塩、醤油、胡麻油で調味し、水溶き片栗粉を回しいれてサッと混ぜる。
お皿にあけて粗熱をとる。 -
3
具を等分にして、皮の手前に置き、包むように巻く。
巻き終わりに、水溶き小麦粉を塗り、ノリにしてとめる。 -
4
170℃の揚げ油で返しながらこんがりあげる。
コツ・ポイント
皮の巻き終わりに、水溶き小麦粉をノリの代わりにつけます
