いつもは角煮にしてしまう豚ばら塊。週末のお料理番組で観たレシピを思い出しながら作ってみました。オリジナルにはベーコンなども入っていたような・・・。柔らかくておいし～！
材料
- 豚ばら肉塊 ６００ｇ
- 赤ワイン １本（７５０ｍｌ）
- 玉ねぎ １個
- にんじん １／２本(小さいものは１本)
- きのこ類 適量
- サラダ油 大２
- 塩 大１くらい
- こしょう(ホワイトとブラック) 適量
- 固形コンソメ １個
- ローリエ ４枚
- バター 大１
- にんにく ３かけ
作り方
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1
豚ばら肉塊は適当な大きさに切って塩コショウ(ホワイトの方）をします。野菜も適当な大きさに切って(笑）にんにくはスライスしてください。
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2
厚手の鍋（圧力鍋やル クルーゼなど)にサラダ油を熱し、豚ばらにしっかりと焼き色をつけます。
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3
お肉を一度取り出して、少し火を弱めてバターを加え、にんにくと野菜類をそのまま炒めます。油が回って玉ねぎが透きとおってきたらお肉を戻し、ワインを注いで数分沸騰させます。
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4
弱火にしてコンソメとローリエを加え、ブラックペッパーも加えます。丁寧にあくを取りながら、時間の許す限りコトコト煮込みます。
コツ・ポイント
お肉を強火でしっかり焼くことと、時間があればコトコト煮込むこと、ポイントはこの２つだけ！
