豚ばら肉のスパイス焼き

マジックソルトを使ってお手軽に、オーブンさえあれば超簡単です。表面は香ばしく中はジューシー。冷めてもおいしい。弁当にも。このレシピの生い立ちスーパーでマジックソルトなどスパイス類を調合した塩が売られているのを初めて見た時に肉を焼いてみようと思い立ってやってみたのが始まりです。鳥もも肉や豚ロースなどでもそれぞれおいしいです。

1. 豚ばら肉ブロック 300gぐらい
2. マジックソルト 少々
3. イタリアンパセリ 少々（飾り）

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   肉の周りの水分をキッチンペーパーで取ってからマジックソルトを全体にまんべんなく振る。（写真は倍の約600gの塊です。）
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   水分が出てくるので、肉をキッチンペーパーで包み、ラップして冷蔵庫で２時間以上寝かす。朝仕込んで夜焼くのもOK。
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   約９時間後。キッチンペーパーが水分を吸って半透明になってます。ペーパーは取り除きます。
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   肉を網に乗せオーブンの上段にセットし、180°で30分焼く。油が落ちるので下段でペーパーを敷いた天板で受けておくこと。
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   端を切ってみて中まで火が通っていれば、焼き上がり！
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   切ってみたところ。肉汁があふれ出てきます。

コツ・ポイント天板の大きさの網がないときは、魚焼き用の足付き金網で天板から浮かせればよいと思います。表面に焼き色がついてこないようなら温度を上げて。焼き加減を見ながら時間を調整してください。