豚のブロック肉を使うレシピは何度か投稿。今回は仕上げに味噌を加えて甘辛く煮込んでみました。丸ごとの人参も味の決め手です。
このレシピの生い立ち
ブロック肉の煮物は時間がかかるので投稿の頻度は高くありません。でも、手間をかけた分だけウマシになるので調理の満足度も高くなります。よろしければ、お試しください。
材料
- 豚ばらブロック肉 300g
- 人参 2本
- 椎茸 5本
- 長ネギ 2本
- 生姜うす切り 8枚
- サラダ油 大さじ2
- 水（下茹で用） 800ml
- 水（煮込み用） 800ml
- 酒 50ml
- ◇砂糖 大さじ3
- ◇醤油 大さじ2
- だし入り液状みそ 大さじ3
作り方
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1
豚ばらは3等分ほど（6cm幅くらい）に切る。人参は皮を剥かずによく洗う。長ネギは白と青に分ける。椎茸は石突を除いておく。
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2
フライパンに油を入れ中火にかける。1の豚を加えて全面に焼き色をつける。火を通す必要はない。
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3
フライパンに2の豚の油気を除いて入れる。人参と椎茸と長ネギ青と生姜の薄切りも加えてヒタヒタの水を加える。
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4
3を中火にかけて沸いたら弱火。落とし蓋をして90分煮る。
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5
4の豚をザルに移す。温水で洗い表面の油気を流してペーパーで拭いておく。
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6
4の長ネギを除き5の豚と長ネギ白と他の食材を戻す。水と酒を加え強火で沸かし◇を足し弱めの中火で落とし蓋をして30分煮る。
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7
6に液状みそを加えて同じ火加減で落とし蓋をして10分煮る。完全に冷まして味を馴染ませ食べる前に再加熱する。
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8
7を食材ごとに盛りつければできあがり。その際に食材が煮込まれ崩れやすいので注意。
コツ・ポイント
1では、1人ゴハン用なので豚が少ないけど倍量でもいいと思います。3で加える生姜はよく洗って皮を剥かずに3mm厚さくらいに切ります。4では、弱火で煮るのであまりアクは出ませんが除いておきます。汁気が減りすぎたら、水を足してください。
