ブロックのまま煮たので切った断面がきれい♪トロツヤだれで食欲わくわく (о´∀`о)しっとり系煮豚です♪
このレシピの生い立ち
セールのブロック肉で♪
材料
- 【仕込み用】
- 豚バラブロック 400g
- 砂糖 大さじ1～
- 塩こしょう しっかり目な量
- 【煮る用】
- 水 100㏄
- 酒 100㏄
- 砂糖(黒砂糖) 大さじ２
- 醤油 大さじ1強
- ねぎの青いとこ 適量
- セロリの葉っぱ 適量、なくても♪
- 【タレ用】
- 水溶き片栗粉 小さじ１・１くらい
- 醤油や砂糖 お好み
作り方
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1
フォークでぶすぶす刺します♪けっこういっぱい。
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2
仕込み用をもみ込みます。ペーパーやラップして寝かせます。私は一晩冷蔵庫へ。
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3
常温に戻したお肉の脂身面をのせ着火、少し放置してるとジュージュー言ってきます。
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4
全面こんがり焼きめつけます♪
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5
圧力鍋に煮汁用の調味料、肉、ネギセロリを投入。圧をかけます。かかったら弱火で20分前後、たまに鍋を回しながら♪
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6
自然放置後。あら～だいぶちっちゃくなった(笑)たれをからめつつ冷まします。
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7
冷めるとこんな感じ。本当は捨てたくない旨みの脂が固まります。
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8
脂一応とりましたｗｗ脂はネギやセロリがからめ取ってくれます♪
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9
肉を取り出してスライス、盛り付け、ラップ。端っこはつまみ食い＆お弁当に♪
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10
残った煮汁の味をみて調整。煮詰めます。（私は砂糖、麵つゆ、にんにくチューブなどを）水溶き片栗粉でとろみ付けます。
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11
軽くレンジで温めたお肉にたれをかけて完成♪つやつやです。
コツ・ポイント
最初から切って煮てもいいのですが、断面見たくてかたまりごと煮ました◎温かいうちに食べてほしいです♪セロリ葉はたまたまあったので。少し酸味と香りが出ます。なくても全然OK！煮汁は少なめです。お好みで加減してください★
