お正月用にいつも作るので覚え書きです
このレシピの生い立ち
いつも作る角煮が固いので柔らかくなるように考えました。調味料は目分量です。味見しながら調整してください
材料
- 豚バラブロック400g 2本
- 長ネギの青いとこ 2本分
- 生姜スライス 好きなだけ
- 砂糖 大さじ2
- 蜂蜜 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
作り方
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1
食べたい大きさより少し大きめに切る
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2
フライパンで強火で焼き目をつけるように焼く
(この時出た油はラードとして炒め物とかに再利用☆) -
3
圧力鍋に2と長ネギと生姜と一緒に入れて水をひたひたにして茹でる
高で弱火30分 -
4
圧力が下がったら1回ザルにあげて取り出して鍋を洗う
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5
もう一度ザルにあげたものを圧力鍋に入れて水から高で弱火15分
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6
圧力終わったらまた取り出して
鍋を洗う -
7
肉だけを鍋に戻して
かぶるぐらいの水、砂糖、蜂蜜、醤油、酒を入れ弱火で20分煮る -
8
調味料を入れてからは圧力かける場合は高で弱火10分ぐらい
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9
冷まして味を染み込ませて完成！
コツ・ポイント
茹でる時間が短い&みりんを入れたら固くなるみたいなのでみりん無しで茹で時間長めに取りました。しっかり冷まして味を染み込ませてから食べる時は温め直しをした方がいいです。
