お肉だけじゃもったいな～い。
大根も卵も菜っ葉も入れちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
大根もおいしい我が家の角煮レシピ。
材料
- 豚ばら肉 1キロ
- 土しょうが ２かけ
- ねぎ 適量
- 大根 １本
- 卵 ７個
- 水菜やほうれん草など １袋
- 煮汁
- だし汁 7カップ
- 砂糖、みりん 各2/３カップ
- 酒 １．５カップ
- 醤油 １カップ弱
- ★からし 適量
作り方
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1
豚ばら肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水と土しょうがの薄切り、ねぎのぶつ切りを入れ、中火で１時間煮る。
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2
鍋から取り出し、ばら肉をさっと水で洗い、ざるに上げる。２㎝幅に切る。
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3
鍋を洗い、煮汁の材料を鍋に煮立て、２㎝幅に切ったばら肉を戻し入れる。
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4
弱めの中火で１時間煮て、そのまま一晩冷ます。（夏場は冷蔵庫へ。）
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5
翌朝、鍋の表面に白く油が浮いているので、それをきれいに取り除き、弱火にかける。
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6
別の鍋で、大根をやわらかくなるまで煮る。ゆで卵を好みの硬さで作る。
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7
ばら肉の入っている煮汁の鍋に、大根、卵を入れる。
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8
程よく色づけば火を止めて、器に盛る。ゆでた菜っ葉を添えて、出来上がり。からしをつけて食べてね。
コツ・ポイント
大鍋で作って下さい。半熟卵がお好きな場合：室温に戻した卵→沸騰したお湯で４分ゆがく→火を止めて４分→冷やす。これを作り、冷めた煮汁につけておけば、おいしい卵の完成。ほうれん草と同じ扱いで、後乗せで。鍋に投入して火にかけると固くなります。
