豚肩ロースを使ってみました❗いつもは豚バラです！
箸で切れるくらい柔らかく仕上がりました❗
このレシピの生い立ち
角煮はよく作るのでロースでやってみました❗
材料
- 豚肩ロース 475g
- 大根 10センチ
- ゆで卵 3個
- 玉ねぎ ４分の１
- 菜花(緑の野菜ならなんでも可) 適量
- 生姜 1切れ
- ねきの青い部分 適量
- 煮汁
- ゆで汁 ３カップ
- 醤油、オイスターソース 各大さじ2
- 砂糖 大さじ４
- 酒、みりん 各大さじ２
作り方
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1
肉は鍋に入る大きさに切る。今回はひとかたまりを3つに切りました。大根は扇に切る(3センチ幅)
玉ねぎは適当に切る。 -
2
ゆで玉子を作る。鍋に水を入れて、卵も入れる。強火にかけて15分たったら、すぐに流水で冷ますと剥きやすい。
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3
鍋に肉、大根、ネギの青い部分、玉ねぎ、生姜を入れて煮る。灰汁をしっかり取りながら、３０分煮る。大根だけ取り出す。
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4
肉はそのままさらに、20分煮る。煮えたら、肉を取り出し、ゆで汁を３カップとっておく。あとは、捨てる。
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5
肉を半分に切る。鍋をきれいにして、肉、大根、ゆで卵、煮汁の材料を入れて、沸騰したら、落し蓋をして弱火で１時間煮る。
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6
落し蓋をとって、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
休みの日にダラダラ作ると楽しいです！からしをつけて食べると美味しい❗
