【メニュー】カレイの唐揚げ、切り干し大根
材料
- 豚ばら塊肉 500g
- おから 50g
- 生姜 40g（大1個）〜80g
- 水あめ 大2
- 練り辛子 少々
- 煮汁
- 水 400cc
- 酒 200cc
- 砂糖 大2
- みりん 大2
- 醤油 大6
作り方
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1
しょうが＝薄切り
おから＝粉の物は戻す -
2
鍋におから、たっぷりの水、豚肉を入れ、沸騰してから弱火で2時間（〜2時間半）茹でる。
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3
そのまま汁ごと冷まし、おからを洗い流して、脂肪をバランスよくつけて5㎝角に切る。
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4
鍋に、豚肉、しょうが、煮汁の材料を入れ落とし蓋をして強火にかける。
沸騰したら弱火にしてゆっくり煮詰める。 -
5
煮汁がほとんど煮詰まったら水あめを加え、豚肉に煮汁をからめる。
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6
器に盛り、やわらかめに溶いた練り辛子を添え完成。
コツ・ポイント
・途中、煮ている湯が少なくなったらお湯を足す。（1時間ほどで）
・うちのご主人さまは、これで使ったショウガが大好きなので、40g以上入れています。
・「汁も飲みたい。薄めてスープにしても」と言ってくれた位、いい出汁になります。
・うちのご主人さまは、これで使ったショウガが大好きなので、40g以上入れています。
・「汁も飲みたい。薄めてスープにしても」と言ってくれた位、いい出汁になります。
