豚の角煮丼

ホロホロの角煮です♡このレシピの生い立ち鶏肉やミンチ肉ばっかりの二歳の息子に豚肉を食べさせたくて作りました。

1. 《豚の角煮》
2. 豚バラブロック 500ｇ
3. ･塩 小さじ１
4. ･砂糖 小さじ１
5. 水 適量
6. 酒 200cc
7. 醤油 大さじ２
8. 砂糖 大さじ１
9. みりん 大さじ１
10. ☆ピーマン １個
11. ☆ゆで卵 １個

1. 1

   豚肉を4センチ角くらいのブロックに切ります。塩と砂糖を揉み込み鍋に入れます。

2. 2

   火をつけて豚肉をひっくり返しながらしっかり焼き目を付けます。

3. 3

   豚肉がかぶるくらいに水を入れ分量の酒を入れます。沸騰したら弱火にし、あくをとりながら1時間程煮ます。

4. 4

   他の調味料を入れ10分程煮ます。

5. 5

   豚肉から１cm上くらいまで水を足し沸騰させたら火を切ります。

6. 6

   あら熱が取れたら液面にラップが当たるようにラップをかけ、冷蔵庫に入れ一晩置きます。

7. 7

   冷蔵庫で冷え固まった脂を取り除きます。ラップをゆっくり引き上げれば脂が付いてきます。

8. 8

   再度火にかけ、豚肉が液面から出ないように時々差し水をしながら1時間程煮込みます。

9. 9

   豚肉が柔らかくなれば、乱切りにしたピーマンを加え、煮汁を煮詰めていきます。

10. 10

    煮汁にとろみが付き豚肉に絡んできたら、豚肉とピーマンは取り出します。更に煮汁を煮詰めます。

11. 11

    丼にご飯、角煮、ピーマン、ゆで卵を盛り付け、煮汁をかけて、できあがり！

コツ・ポイント煮込み中は豚肉が液面から出ないように差し水をしてください。