豚の角煮ラフテー味玉

簡単！こってりなのにあっさり！コラーゲンたっぷりでお箸で切れるほど柔らかな豚の角煮です＾＾/ラーメンの具にもどうぞ。このレシピの生い立ち沖縄出身の友達に教えて貰ったラフテーを、少しアレンジしました♪

1. 豚バラかたまり 600～700ｇ
2. ネギの青い部分 ２本分
3. 生姜 1かけ
4. 泡盛（or焼酎） ３/４カップ
5. 三温糖（or砂糖） 1/2カップ
6. 醤油 1/2カップ
7. かつお出汁（本だしなどでok） ３・1/2カップ
8. お好みで付け合せに
9. 茹でた青梗菜 2.3株
10. 茹で卵 人数分

1. 1

   鍋に豚肉とねぎ、包丁で潰した生姜を入れ、たっぷりの水で１時間茹でます。
2. 2

   豚肉を取り出して、5.6㎝～３㎝の好みの厚さに切ります。

   茹で汁とねぎと生姜は捨てます。
3. 3

   ★ここからは厚手の鍋を使ってください。

   鍋に出汁と泡盛・砂糖・醤油を入れ一煮立ちさせたら豚肉を入れて、
4. 4

   落とし蓋をして弱火で60分～９０分、菜箸で切れるようになるまで煮ます。

5. 5

   その間に卵と青梗菜を別々に茹でます。

   （野菜は人参やレンコンなどお好きな物を）

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   茹で卵が出来たら途中で加えます。
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   出来上がり＾＾/

   盛り付けに青梗菜を添えて、お好みでからしを付けて♪

   （鍋で温め直すたびに美味しくなっていきます。）
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   日曜日にランチのラーメンに乗せました＾＾

コツ・ポイント泡盛or焼酎です！アルコール度数の高いお酒を使う事で柔らかくなります。泡盛を使えばラフテー、焼酎なら角煮になります。残った煮汁は後日、厚揚げと人参・ごぼうや大根などで煮ても美味しいし、肉じゃがに使っても美味しいです。