昔海外で友達が作ってくれた味が懐かしくて再現してみました。日本の一般的な角煮とまた違った味です。
このレシピの生い立ち
私が留学時代に中国人のお友達に作ってもらった味を
懐かしがって作ってみました
材料
- 豚バラ 一本（５００ｇぐらい？）
- ゆで卵 ３～６個
- ごま油 大さじ1～２
- ★ウーロン茶 カップ２．５
- ★酒 カップ１．５
- ★酢 大さじ２
- ★砂糖 大さじ２
- ★醤油（あればたまり醤油） 大さじ１．５
- ★めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ１．５
- ★五香粉（あれば） 小さじ1/4
- にんにく（皮つき） ２～３片
- しょうが（輪切り） 適量（お好みで）
- 白髪ねぎ 適量
作り方
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1
★の材料を全部合わせておく
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2
豚バラは塩をふり、フォークで刺して、好みの厚さに切って、鍋にごま油をひいて、表面をこんがり焼いておく
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3
その鍋に混ぜておいた★を入れてにんにく、しょうがも加えて強火で。沸騰したら中火にして灰汁をとり、ゆでたまごを加える
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4
４０～50分煮詰め、できあがり
器に盛って白髪ねぎをのせてください（お好みで）
コツ・ポイント
五香粉（ウーシャンフェン）は、中華独特のブレンドスパイスで、ネットや、輸入食品店で買えます。これがじつはエキゾチックな味のポイントかもしれません。
