豚の角煮

圧力鍋でとろとろにやわらかく煮込んだ豚の角煮です。甘辛い煮汁と合います♪ゆで卵は水から13分茹でました。このレシピの生い立ち妻からのリクエストでたまに作ります。分量や煮込む時間はその時々で変わりますが、今回とろとろに出来ましたのでレシピにしました。

1. 豚バラブロック 500g
2. A
3. ねこぶだし 50cc
4. ニンニク 2片
5. 生姜 3切れ
6. ネギの緑の部分 ３本
7. 酒 100cc
8. B
9. 濃口醤油 100cc
10. 酒 100cc
11. みりん 100cc
12. ゆで卵 4つ

1. 1

   ネギ、ニンニク、生姜を切る

2. 2

   Bを用意しておく

3. 3

   ゆで卵は別で茹でる。

4. 4

   豚肉を下茹でする。圧力鍋を使いました。圧力鍋に豚肉と水を肉が浸るくらいとAを入れる。

5. 5

   茹でる間灰汁を取り、ある程度灰汁が取れたらフタをして１時間弱火で煮る。

6. 6

   1時間経ったら火を止めて、圧力を弱めてからフタを開けて豚肉を取り出す。

7. 7

   豚肉を食べやすい大きさに切る。熱いから粗熱とってからがいいです。一切れ味見すると美味しいです。

8. 8

   別の鍋(普通の鍋)に茹で汁、豚肉、Bを入れて、また１時間煮込む。煮込む時は落としブタする。

9. 9

   １時間煮込んだら冷まして馴染ませる。

10. 10

    馴染ませる時にゆでたまごを入れる。

11. 11

    30分くらい馴染ませたら完成です。