豚の甘酢あん

甘辛に酸味を足した、豚肉と野菜の炒め物です。このレシピの生い立ちキッコーマンうちのごはん、「豚の甘酢あんかけ」を参考にして作ってみました。

1. 豚肉切落し 200g
2. 乾燥きくらげ 3g
3. 玉ねぎ 100g(1/2～1個)
4. パプリカ 1/4個
5. ピーマン 2個
6. サラダ油(炒め用) 小さじ2
7. ★酒 大さじ1/2
8. ★醤油 大さじ1/2
9. ★チューブ生姜 2cm
10. ☆小麦粉 大さじ2
11. ☆パン粉 大さじ4
12. 合わせ調味料
13. 水 120ml
14. 砂糖 大さじ1/2
15. 醤油 大さじ1/2
16. 酢 大さじ1
17. 酒 小さじ1
18. 塩 少々(小さじ1/8)
19. ◆片栗粉 小さじ2
20. ◆水 小さじ3

1. 1

   豚肉を★を混ぜた漬けだれに30分漬けた後、☆を混ぜた衣を付ける。

2. 2

   きくらげをぬるま湯で戻して適度な大きさに切る。玉ねぎはくし形に、パプリカは細切り、ピーマンは乱切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉を炒め、玉ねぎを加えてさっと炒め、パプリカ・ピーマン・きくらげを入れて炒める。

4. 4

   ■合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせてから、◆の水溶き片栗粉を入れてとろみを出す。

コツ・ポイント下ごしらえをして調味料を準備しておけば、あとは炒めて煮るだけです。とろみが少なくなっても、味は大して変わりませんので心配ありません。