湯豆腐のふるふるとした口当たりと、しっかり味をつけた豚肉の味噌炒めが絶妙にマッチ。冷蔵庫にあるものでアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
朝でも食べられそうなさっぱりとした、かつボリュームのあるおかずを作ってみました。
材料
- 豆腐 2丁
- 豚バラ薄切り肉 200g
- ねぎ 2本
- ピーマン 2個
- 調味料
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- さとう 小さじ2
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
ピーマンは細切り。ねぎは幅1cmの斜め切り。豚肉は幅1cm程度の細切りにする。調味料の材料を別容器に混ぜておく。
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2
小さめの鍋に水をはり、豆腐を入れ、中火で加熱する。（もしくは、耐熱皿に並べラップなしで、2分～2分30秒レンジでチン。）
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3
フライパンに薄くオイルをひき、中火で熱する。ねぎ・ピーマンを入れ、ねぎが少ししんなりしてきたら、豚肉を入れる。
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4
豚肉の色が変ったら、調味料を入れてからめる。温まった豆腐をすくい、皿にのせる。炒めた豚肉と野菜を上に盛り付けて頂く。
コツ・ポイント
豆腐を湯通ししている間に、ささっと野菜と肉を炒めるので、調理時間が短くて済みます。野菜は、冷蔵庫にあるものでOK。キノコ類やキャベツなんかも合いそうですね。
