我が家では定番の生姜焼きです。
ちょっとした手間、ちょっとしたコツで美味しくなると思います。
このレシピの生い立ち
昔、お料理教室で習った生姜焼きに玉ねぎなどアレンジして。
材料
- 豚肩ロース薄切り肉 400g
- 玉ねぎ 1個
- ごま油 大さじ1
- 小麦粉 小さじ2
- 塩、酒
- ★たれ
- 生姜のすりおろし 3かけ分(約80g)
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
作り方
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1
★玉ねぎは繊維に直角に幅7〜8ミリに切る。
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2
★小さい器にタレの材料を全て入れ混ぜておく。
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3
豚肉をバッドに並べ入れ、塩小さじ1/2(または3つまみほど)ふり、酒大さじ2を回しかけ、10分ほどおく。
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4
①にペーパータオルをのせて押さえ、水分をとる。
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5
豚肉に小麦粉小さじ2を、手で少しずつ、まんべんなくふりかける。
※これで柔らかく焼け、たれもなじみます！ -
6
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉をなるべく重ならないように並べ入れる。
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7
肉の色が半分くらい変わるまでそのまま2分ほど焼きつける。
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8
玉ねぎをほぐしながら加え、菜箸で肉の上下を返す。
全体に油が回り玉ねぎの表面が透き通るまで、さらに2分ほど炒め合わせる。 -
9
合わせておいたたれを、再度混ぜてから全体に回し入れ、強めの中火にする。
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10
絶えず混ぜながら1分ほど炒め、汁けがほぼなくなったら完成！
コツ・ポイント
最後は焦げやすいので常に混ぜながら炒めます。
