豚なすキムチ

豚肉とキムチの旨みをナスがしっかり吸ってくれてます。
夕食のおかずにピッタリのボリュームメニューです。
このレシピの生い立ち
紹興酒で下味をしっかりつけた豚肉とキムチの炒め物に旬の茄子も加えたら絶対に美味しいだろうな～と思い、作ってみたら、これが大ヒット !　　ご飯が進みまくりのおかずです。　^^

材料

  1. 豚バラ肉スライス 300g
  2. 茄子 2本
  3. 白菜キムチ 300g
  4. 小ネギ　 好きなだけ
  5. *料理用紹興酒 大匙1
  6. *塩コショウ 少々
  7. ごま油 大匙1
  8. 醤油 小匙1

作り方

  1. 1

    豚肉は一口大に切り*印の調味料で下味をつける。

    茄子は乱切りにして水にさらす。

    小ネギは小口に切っておく。

  2. 2

    熱したフライパンにごま油をひき豚肉に焼き色がつくまで炒める。

    水気を拭き取った茄子を加え茄子がしんなりする程度に炒める。

  3. 3

    白菜キムチを汁ごと加えて汁気を飛ばすようにしっかり炒めあわせる。

    最後に鍋肌から醤油を廻しかけて香り付けをする。

  4. 4

    お皿に盛って小ネギを散らして完成～♪

コツ・ポイント

豚肉の下味に紹興酒とにんにく醤油をしっかり揉みこんで下さいね。

このポイントひとつで本格的な味になります。

火加減は終始強火でやるといいですよ。

Tags:

*料理用紹興酒 / ごま油 / 塩コショウ / 小ネギ　 / 白菜キムチ / 茄子 / 豚バラ肉スライス / 醤油

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