豚と茄子の塩炒め

豚と茄子の味噌炒めの塩味バージョンです大蒜の風味と豚の脂の旨みがご飯に最適！このレシピの生い立ち中途半端に余った茄子などで作ります。茄子を使った野菜炒めは味付けが結構難しいので豚を組み合わせたこれはお弁当にも活躍しています

1. 豚バラ肉 スライス３枚程度
2. 茄子 ３本程度
3. 玉ねぎ 半分
4. シメジ 半分～１パック
5. ゴマ油 大匙２程度
6. 大蒜 １片
7. 塩 適量
8. 胡椒 適量
9. 酒 小さじ１
10. ネギ お好みで

1. 1

   野菜は小さめの一口サイズに切り、大蒜はみじん切り。豚も野菜と同じくらいのサイズに切ります

2. 2

   ごま油を熱し、大蒜を炒め香りが出たら豚を入れ脂身が透けるまでシッカリカリカリまで炒めます

3. 3

   野菜を加え茄子が油を吸ったら蓋をし弱火で３分程度蒸し焼きにします

4. 4

   酒・塩・胡椒で味を整え仕上げにネギを散らせば完成！

コツ・ポイント味噌炒めより簡単にできます。豚の味が強く出るので豚好きにはたまりません！！！蒸し焼きにするのは茄子に完全に火を通すためです。茄子の厚さが薄ければ蒸し焼きは省いても大丈夫です