ビタミンＢとβカロテンの饗宴！油を使って吸収も良く、おまけに美味しくて、最高！豚肉は薄切りでも出来ます。豚→鶏、かぼちゃ→なすに変えてもgood！ 献立例：☆ほうれん草のおひたし☆きのこ汁（ごぼう等も入れて具沢山がいいですね）
このレシピの生い立ち
母が鶏肉となすで作っていたもの（こちらも美味しいですよ）を材料を変えてみました。
材料
- 豚肩肉（酢豚用など） 200ｇ
- かぼちゃ 1/4個
- きぬさや 適宜
- Ａ：塩 少々
- 酒 大１
- しょう油 大１
- Ｂ：しょうが １片（千切り）
- 砂糖 小１
- 酒 大１
- しょう油 大１半
- みりん 大１
- だしの素 少々
- 揚げ油 適宜
- 小麦粉 適宜
作り方
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1
豚肉は筋切りし、調味料Ａをもみこんで置いておく。絹さやは下茹でしておく。
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2
かぼちゃを一口大に切り、160から170度の油で揚げる。油の温度を180度に上げ、手順１の豚肉の水気をとって小麦粉を薄くはたいて揚げる。（かぼちゃも豚肉も九分通り火を通してください）
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3
鍋（フライパン）に調味料Ｂをいれ、煮立った所に手順２のかぼちゃと豚肉を入れ、煮絡め、絹さやをちらして出来上がり。
コツ・ポイント
☆かぼちゃを揚げることで調理時間も短縮でき、煮崩れなしです。☆中華鍋１つで調理できます。
