豚すね肉の赤ワイン煮込み

筋の多いすね肉が、ほろほろ柔らかくいただけます^^)このレシピの生い立ち豚すね肉を美味しく食べたくて^^)

1. 豚すね肉 250g
2. 玉ねぎ 小1個
3. じゃがいも 2つ
4. にんじん 1/2本
5. サラダ油 大1
6. 野菜ジュース 160ml
7. 赤ワイン 100ml
8. コンソメ 1欠
9. ローリエ 1枚
10. ねぎ 1/2本
11. 塩 適量
12. 胡椒 適量
13. 水 300ml

1. 1

   すね肉を整えます。
2. 2

   玉ねぎを薄切りにします。
3. 3

   すね肉と玉ねぎを赤ワインに漬け込みます。1〜2時間くらい。1晩漬けても良いです。
4. 4

   油をひいたフライパンで、水気を拭き取ったすね肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。フライパンは洗わないでね^^)
5. 5

   圧力鍋に玉ねぎごと赤ワインを入れ、水、野菜ジュース、コンソメ、すね肉、ねぎ、ローリエを入れ、高圧で20分煮ます。
6. 6

   じゃがいもとにんじんを、一口サイズに切ります。
7. 7

   すね肉を焼いたフライパンで、じゃがいもとにんじんを、やっぱり全体に焼き色がつくまで焼きます。
8. 8

   自然に圧力が抜けたら、ねぎとローリエを抜いて、1時間おきます。
9. 9

   すね肉を返したら、再び高圧で10分煮ます。
10. 10

    焼いたじゃがいもとにんじんを入れて、弱火で野菜が好みの固さになるまで煮ます。
11. 11

    塩・胡椒で味を整えます。
12. 12

    完成^^)

コツ・ポイント2度に分けて煮ると良く味が染みて、柔らかくなります。スープは煮詰めても良いです。手順5で、にんにくを入れても美味しいです♪