安い豚すね肉も、煮込めば煮込むほどトロトロに。ボリューム満点です。
このレシピの生い立ち
安い豚すね肉をトマトと白ワインでじっくり煮込んでみました。
材料
- 豚すね肉 １キログラム
- チョップドトマト（缶） １缶
- 白ワイン 400CC
- セロリ 1本
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 大１個
- ローレル 1～2枚
- 塩・あら引き胡椒 適量
- コンソメ 1個
- 乾燥ローズマリー 適量
- クローブ 2粒
作り方
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1
野菜（セロリ、にんじん、玉ねぎ）は、適当な大きさに切っておく。
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2
大きめの鍋に豚すね肉とたっぷりの水を入れ、沸騰させ、５分間ほど湯がく。これを２～３回繰り返す。
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3
豚すね肉、野菜、チョップドトマト缶、白ワイン、ローレル、塩・あら引き胡椒、コンソメ、乾燥ローズマリーなどを鍋に入れる。
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4
沸騰したらトロ火でコトコトと3時間以上煮込む。
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5
火を消して、荒熱が取れたら、ひと晩冷蔵庫に入れる。
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6
冷蔵庫から鍋を取り出し、トロ火で温めながら、もう一度煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
いつも買ってくる豚すね肉は、骨なしなです。最初に豚すね肉を２～３回湯がくと、野菜などと一緒に煮込んだときに出てくる灰汁が少なくなります。
