豚しゃぶナメコドレッシング豚しゃぶサラダ

中華風の豚しゃぶのタレにナメコドレッシング！豚肉しゃぶ肉は、1%の塩とごま油を加えた熱湯で茹でて、水っぽさを解消！このレシピの生い立ち豚肉性味：甘・鹹・平帰経：脾・胃・腎効能：滋陰・潤燥適応症：虚弱・消渇・燥咳・便秘・乳汁分泌不足・病気の回復にら性味：辛・温帰経：肝・胃・腎効能：温陽解毒・下気散血・食欲増進適応症：胸痹・脘腹冷痛・出血・食欲不振

1. 豚肉(薄切り) 370g
2. もやし １袋
3. にら １束
4. 豚肉・野菜を茹でる湯
5. 水＋塩 1000ml＋小さじ２
6. ごま油 小さじ２
7. なめこドレッシング
8. なめこ ２パック
9. しょうゆ 大さじ1
10. 酢 大さじ1
11. ごま油 大さじ1
12. 砂糖 大さじ1/2
13. 小海老 大さじ3
14. 白ごま 大さじ１
15. 玉ねぎ(みじん切り) 大さじ２
16. 豆板醤 小さじ1/2～１

1. 1

   材料をそろえる

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2. 2

   小海老を電子レンジでラップをかけずに１０秒加熱して

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3. 3

   ナメコは、熱湯に入れて、ひと煮立ちさせたら、ザルに上げて水気を切る

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4. 4

   ■ナメコドレッシング（しょうゆ・酢・ごま油・砂糖・小海老・白ゴマ・玉ねぎ・豆板醤）を混ぜる

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5. 5

   ３のナメコを４の■ナメコドレッシングに漬ける

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6. 6

   水1000ml＋塩＋ごま油を煮立たせ、

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7. 7

   沸騰しない程度に火を弱めて、豚肉をいれ、菜箸で手早くほぐし、皿に取る

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8. 8

   再び煮立ったら、アクを取り、モヤシを加え、

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9. 9

   さらに、ニラを加え、ひと混ぜして、ザルにあげて冷まし、水気を切っておく

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10. 10

    モヤシ・ニラを器に盛り、７の豚肉の上に■ナメコドレッシングをかける

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11. 11

    出来上がり！

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コツ・ポイント味付けが甘い場合は、砂糖を大さじ1/2→小さじ1/2にして下さいね。