やわらかい豚しゃぶと千切りにしたシャキシャキ長芋とすり下ろした長芋となめこでネバネバとろ～り、梅干し叩いてさっぱり蕎麦に
このレシピの生い立ち
昼間は暑いけど、夜は肌寒い。疲れる日も多いので、梅干しでさっぱりと、長芋やなめこのネバネバで体の調子を整えたいと、豚しゃぶでボリュームアップしつつ、日本そばでちょっと香りも楽しめる感じに作ってみた。
材料
- 豚バラ肉(薄切り) ７０ｇ
- 水（豚肉を茹でる用） 適量
- タカラ「料理のための清酒」 大さじ１
- 長芋 １００ｇ
- 梅干し １個
- なめこ 大さじ１、５ぐらい
- 水（なめこを茹でる用） 適量
- 青ねぎ（小口切り） 適量
- ＣＯ−ＯＰ そば（乾麺） ８０～１００ｇ
- 水（そばを茹でる用） 適量
- めんつゆ（ストレート） 適量
作り方
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1
長芋の半量をすりおろして、残りの半量を１ｍｍの千切りにする。梅干しは種を取り除いて叩いておく。
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2
なめこをさっと洗って、鍋に湯を沸かして、再沸騰後、中弱火で２分ほど茹でて、ざるに上げる。
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3
豚肉を６～７ｃｍ長さに切り、鍋に湯を沸かして、料理酒を入れて茹でて、ざるに上げる。
鍋に湯を沸かして、そばを茹でる。 -
4
茹でたそばをざるに上げて冷水で締めて、ざるに上げる。丼に茹でたそば、豚しゃぶ、千切りの長芋、すりおろした長芋を盛り付ける
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5
茹でたなめこ、叩いた梅干し、青ねぎを散らして、上からめんつゆをぐるりとかけて出来上がり♪
よく混ぜてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
長いもは袋に入れて、すりこぎで叩いたり、手でつぶして、食感残しつつつぶしても。
