2014/08/15 人気検索TOP10に、9/13話題のレシピに入りました皆様に感謝♡
このレシピの生い立ち
茄子が食べたかったのですが、それだけでは男の子は物足りないかと思って、さっぱりといただける豚しゃぶを一緒に和えてみました
材料
- 豚肉しゃぶしゃぶ用 250g
- ☆茄子 2本
- ☆青梗菜 2株
- ☆大葉 5枚
- ☆茗荷 2個
- 薬味ネギ 2本
- 大根 10cm
- ♢ニンニクすりおろし 大さじ1/2
- ♢生姜すりおろし 小さじ1
- ♢お醤油 大さじ3
- ♢お酢 大さじ1
- ♢胡麻油 大さじ2
- ♢お砂糖 小さじ2
- ♢炒りごま 小さじ2
- ♢塩・胡椒 適宜
作り方
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1
豚肉は料理酒を加えたお湯でしゃぶしゃぶし、色が変わったらザルに上げて冷ましておく
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2
茄子は縦4等分、それを斜めに半分にカットし塩を振ってしばらく置く
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3
茄子の水分が出てきたらキッチンペーパー等で拭き取り、揚げ焼きする
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4
大葉は手で千切る
茗荷は縦に半分にし小口切り
ネギは小口切り
大根はおろして水を切っておく -
5
青梗菜は塩をひとつまみ入れた熱湯で茹で、3cm位にカットし、ぎゅっと絞って水分を切る
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6
♢の材料を全てあわせてタレを作り、最初に豚肉を和え、その後に☆を合わせてざっくり混ぜる
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7
器に盛り付け、大根おろし、薬味ネギをトッピングし、残ったタレを回しかける
コツ・ポイント
青梗菜はシャキッと茹でる方が、食べた時に食感の違いがあって美味しいです
