豚しゃぶおろしうどん

しゃぶしゃぶ用の豚肉とおろしに加え、つゆにお酢を加えて更にさっぱり。仕上げの胡麻油でコクと風味をアップさせます。このレシピの生い立ち減塩レシピ

1. うどん玉 ４００グラム
2. 豚ロース薄切り肉 １４０グラム
3. 大根 1/4本
4. 大葉(千切り) ６枚
5. ○追いかつおつゆ（２倍濃縮） 大４
6. ○酢 小２
7. 胡麻油 小１

1. 1

   沸騰した湯で豚肉を茹で、色が変わったらすぐに冷水にとり、水気をよく切っておく。

2. 2

   大根はおろしにし、水を切っておく。大葉は千切りにする。

3. 3

   表示時間茹でたうどんを冷水でよく洗い流し、しっかり水気を切る。

4. 4

   皿にうどん、豚肉、おろし、大葉を乗せ合わせておいた○を回しかけ、仕上げに胡麻油で風味づけをする。
5. 5

   幻冬舎「ほど塩レシピ」掲載していただきました。

コツ・ポイントつゆが薄まらないようにうどんの水切りをしっかりします。大根おろしもなるべく水を切っておきます。めんつゆと酢を合わせたタレとおろしでさっぱりですが、仕上げの胡麻油でコクと風味をプラスし減塩効果を狙います。