ガッツリ肉麻婆。丼にしても◎
このレシピの生い立ち
挽肉あったけど豚こま肉を使いたかったので。
暑いと辛いもの食べたくなります。
材料
- 豚こま肉 ２００g
- なす ３本
- 生姜・にんにく 各 １片
- 長ねぎ(青い部分だけ) １本分
- ＊味噌 大１
- ＊みりん 大１
- ＊甜菜糖 小１
- ＊豆板醤 小1／2
- ＊鶏がらスープの素 大１
- ＊水 １５０cc
- ○片栗粉 大１
- ○水 大２
- ごま油 大１
- ラー油 ３〜5滴
作り方
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1
豚こま肉は大きすぎならカット。なすは乱切り。長ねぎは小口切り。生姜とにんにくはみじん切りにする。
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2
フライパンにごま油と生姜・にんにくを入れ中火で香りが立つまで温め、豚こま肉を入れ強火にして片面焼く。
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3
ひっくり返すタイミングで半分スペースを開けて なすを皮面から焼き、ひっくり返してしんなりしてきたら長ねぎを加えて合わせる
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4
＊の調味料や水を入れ、煮立ってきたら○の水と片栗粉を合わせて とろみ付けをして、ラー油をタラッとし合わせる。
コツ・ポイント
程々な辛さにしてます。
