豚こま肉の梅入り生姜焼き

繊維を断つように玉ねぎを切ったので、シャキシャキ食感が残っていて楽しい。このレシピの生い立ち人生で初めて梅をたたく料理を作りました。

1. 豚肉こま肉 200ｇ
2. 塩、こしょう 少々
3. 酒 大さじ1
4. たまねぎ 1/2(100ｇ)
5. サラダ油 少々
6. 味の素 4振り
7. (A)梅干し(大) 1個
8. (A)酒 大さじ1
9. (A)しょうゆ 大さじ1
10. (A)みりん 大さじ1
11. (A)水 大さじ1
12. (A)砂糖 小さじ1/4
13. (A)しょうが(すりおろす) 大さじ1

1. 1

   豚肉はざっと広げて塩、こしょう、酒をふる。

2. 2

   たまねぎは繊維を断つように5mm幅に切る。

3. 3

   (A)の梅干しは種を除き、包丁の腹で軽く潰した後、包丁の背中でたたいてボウルに入れる。残りの材料とよく混ぜ合わせておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、①を1枚1枚広げように入れて、ほぐしつつ中火で炒める。

5. 5

   肉に焼き目がついてきたら②を入れてしんなりするまでそのまま中火で炒める。

6. 6

   火を中弱火にしてから③を加えて具材に絡めながら焼く。

7. 7

   仕上げに味の素を4振りしてなじませ、完成。

コツ・ポイント生姜は凹み部分を削って泥を取り除いてからすりおろす。