豚こま白菜と椎茸の中華風炒め煮

調味料は控えめですが、野菜をじっくり炒めるので甘みと旨味がギュっとした炒め煮です。このレシピの生い立ち節約レシピになるように考えました。

1. 豚こま切れ肉 150g
2. 白菜 3枚（約350g）
3. 人参 1/3本（約70g）
4. 椎茸 2枚
5. サラダ油 大さじ1/2
6. ●片栗粉 小さじ1
7. ●酒 小さじ2
8. ★水 300cc
9. ★片栗粉・鶏がらスープの素・酒・みりん・醤油 各大さじ1
10. ★すりおろしにんにく 小さじ1

1. 1

   豚こま切れ肉に●を揉み込む。大きい場合は、食べやすいように切る。★を混ぜ合わせる。

2. 2

   人参は短冊切り、白菜は葉と芯に分け葉はザク切り、芯は人参と同じぐらいの大きさに切る。椎茸は軸を切り、傘を細切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて火が通るまで炒め、人参、白菜の芯、椎茸を加え3分ほど炒める。

4. 4

   3分炒めたら白菜の葉を加え2分ほど炒めたら★を加えとろみがつくまでヘラで混ぜ、とろみがついたら強火にして1分煮る。

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コツ・ポイント・仕上げにごま油を小さじ1ほど加えると、風味が良くなります・野菜はじっくり炒める事で甘みや旨味が引き出されますので、火加減に気を付けながら炒めて下さいね。