中途半端に余った豚こまをヘルシーな豆腐でボリュームアップしてたっぷりの野菜と一緒に食べるメニューです。
このレシピの生い立ち
豚肉が少ししかない。あるもので何かできないかと考えてできたレシピです。
材料
- ◎豚こま肉 60g
- ◎木綿豆腐 150g(三連パック1パック)
- ◎醤油 大さじ1
- ◎酒 小さじ1
- ◎砂糖 小さじ1
- ◎チューブしょうが 小さじ1
- ◎玉ねぎ 1/8個
- ◎片栗粉 小さじ2
- ◎片栗粉 適量
- △玉ねぎ 約1個
- △人参 約1/3本
- △しめじ 約半株
- △ピーマン 1個
- △塩コショウ 適量
- △コンソメ 小さじ1〜2
- ※酒 大さじ4
- ※砂糖 大さじ4
- ※ごま 適量
- ※醤油 大さじ4
作り方
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1
ピーマン人参玉ねぎは千切りにしてしめじは房をとって縦半分に切っておく全てを混ぜて軽く塩コショウとコンソメをまぶしておく。
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2
用意した野菜を薄めの皿に三等分載せて一皿ずつラップをしてレンジ800wで１分から3分加熱する。
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3
ぶたこま肉を5mmくらいに細かく切る(神経質にならずに適当に）玉ねぎはみじん切りにしておくひき肉があればひき肉でも
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4
豆腐をキッチンペーパーなどで表面を拭いてからレンジで数十秒温め水切りをする。
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5
豆腐と豚肉と玉ねぎをボールで手でこねて粘りを出す（豆腐を先に潰して潰しながら出てきた水分をふきとるといい）
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6
醤油酒砂糖チューブしょうが片栗粉を入れて更に混ぜて粘りを出す。
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7
6を好きな等分にわけ、手に油をつけ好きな形に成形します（楕円形円形とか）片栗粉をまぶす。
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8
フライパンにごま油大さじ1を入れ熱し7を焼き色がつくまで両面焼き、蓋をして弱火で５分から７分蒸します
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9
美味しそうな焦げ目がついたら火を止め余分な油をキッチンペーパーで吸い取る
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10
酒醤油砂糖ごまをフライパンに入れ弱火から中火で焼いた肉団子と絡めながらとろりとするまでフライパンを揺する
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11
野菜の上にのせて出来上がりです。
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12
タネがゆるすぎるときはパン粉を加えて下さい
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13
みじん切りにした玉ねぎはレンジで数分加熱して冷ましてからいれて下さい（炒めてもいい）
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14
うまくタレにとろみがつかないようなら水溶き片栗粉を少し入れてとろみをつけて下さい。
コツ・ポイント
肉団子に片栗粉をまぶして皿などに置くとき皿に油を塗っておくととりやすくなります。野菜は合計で300gくらいを目安に適当に好みで。仕上げに好みでチーズを乗せて軽くレンジで加熱してもおいしいかも。レモンをかけても。砂糖は三温糖がおすすめです。
