豚こま切れ肉の旨味、薄力粉を付けて、揚げ焼きにした木綿豆腐の香ばしさ、調味料が絡んで、水菜のシャキシャキ感もいい、炒め物
このレシピの生い立ち
もしかしたらあるかなーと思ってた、豆腐と水菜の炒め物。豚こま切れ肉も入れてボリュームアップさせた。木綿豆腐は粉を付けたら、香ばしいし、書簡もいいし、味も絡むので、めんどくさいけど、そこはこだわった。これもご飯が進む、シリーズ。
材料
- 豚こま切れ肉 １５０ｇ
- 木綿豆腐 １丁（３２０ｇ）
- 薄力粉 １５ｇ
- 水菜 ２００ｇ
- 日清オイリオ キャノーラ油 適量
- 本みりん 大さじ１
- タカラ「料理のための清酒」 大さじ２
- ＣＯ−ＯＰ だししょうゆ 大さじ２
作り方
-
1
水菜を水で洗って水気を切って、５ｃｍ長さに切る。木綿豆腐を水で洗って８等分に切って、水気を拭いて、薄力粉を全面に付ける。
-
2
フライパンにオイルを入れて、中火にかける。木綿豆腐を入れて焼き目が付くまで全面を揚げ焼きにする。
-
3
フライパンのオイルを出して、新たにオイルを大さじ１入れて、豚こま切れ肉を入れて炒める。水菜の白い部分を入れて炒める。
-
4
本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、豚こま切れ肉に絡める。木綿豆腐を入れて絡めて、水菜の柔らかい部分を入れて炒めたら完成
コツ・ポイント
定食にあったらな。ご飯が進むシリーズ。のやつ。
