豚こまと野菜のうま煮おうちで中華

お醤油味の中華風うま煮。胡麻油の香りがたち、とても美味しく頂けました。このレシピの生い立ち冷凍庫に残ったお野菜と豚こまで何かをと思い、中華丼の具をイメージして作ってみました。

1. 豚こま 200g
2. ■醤油 小さじ１
3. ■酒 小さじ１
4. ■片栗粉(まぶし用) 適当
5. 生姜 少々
6. ニンニク 少々
7. 人参中() １/３本
8. 椎茸(中) ２個
9. 白菜 200g
10. ●醤油 小さじ１と１/２
11. ●酒 小さじ１
12. ●みりん 小さじ１
13. ●オイスターソース 小さじ１
14. サラダ油 適当
15. 片栗粉(水とき用) 適量
16. 酢 適量
17. 胡麻油 適量

1. 1

   豚こまは■をまぶします。ニンニク、生姜はみじん切り、人参はいちょう切り、白菜は細切り、椎茸は８分割に切ります

2. 2

   弱火のフライパンにサラダ油をひきニンニク、生姜を投入。色づいたら中火にして豚こまを入れ火が通るまで炒め取り出します。

3. 3

   中火のフライパンにサラダ油をひき、人参を入れ火が通ったら椎茸、白菜の芯、●の調味料を入れます。

4. 4

   白菜芯に火が通ったら豚こま、白菜の葉を入れ２分煮込み、水とき片栗粉、酢を入れひと煮たちしたら胡麻油を回し入れ出来上がり。

コツ・ポイント豚こまに下味を浸けておくこと。白菜は芯を先に、葉は後から炒めると火が入りすぎずに、美味しく頂けます。